Культура предназначена для производства сыров с чеддеризацией –Качкавал, сулугуни, чеддер, слоистый, моцарелла, чечил, охотничий и др. Их использование позволяет получить многообразие различных видов сыров заданного качества в зависимости от технологии производства.
Ассортимент заквасочных культур:
LAT CH-YC
| Состав | Продолжительность ферментации |
| Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostac mesenteroides subsp.cremoris, Leuconostac mesenteroides subsp.dextranicum, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, Streptococcus thermophilus. | 34℃ летом- 3/6 часов 36℃ зимой- 3/6 часов |
CH
| Состав | Продолжительность ферментации |
| Streptococcus thermophilus. Lactobacillus helveticus | 37℃ - 6/7 часов |
CH 13
| Состав | Продолжительность ферментации |
| Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus | 37-40℃ - 5/6часов |