Заквасочные культуры представляют собой специально подобранные комбинации вязких штаммов молочнокислых бактерий термофильных стрептококков для непосредственного внесения в молоко с целью производства ферментируемых продуктов с повышенной вязкостью и для формирования плотной структуры продукта в требуемом оптимуме температур сквашивания.
Для каждой культуры представлены фагоальтернативные многоштаммовые закваски с аналогичными технологическими режимами
Концентрация термофильных заквасочных культур не менее 1010 КОЕ/г
Продукты не содержат в своем составе ГМО (генетически модифицированных организмов)
Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой
Ассортимент заквасочных культур:
LAT BY – R
| Состав: | Продолжительность ферментации |
| Streptococcus salivarius subsp. thermophillus | 40-42 ℃ - 5/6 часов 36-38 ℃- 7,5/ 9 часов 33-34 ℃- 10/13 часов, если необходимо ночное сквашивание |
CH 7
| Состав: | Продолжительность ферментации |
Streptococcus salivarius subsp. thermophillus |
37- 45 ℃ - 4 часа |