Описание:
Трансглютаминаза- является пищевой трансглютаминазой с возможностью улучшения физических свойств различных белоксодержащих продуктов. Продукт может катализировать образование ковалентных связей (сшивок) между аминокислотными остатками лизина и глютамина в белках.
Состав: Трансглютаминаза, лактоза/ мальтодекстрин
| Наименование | Преимущества |
| TGT MILK (жидкая форма) | TGT- может быть использован в качестве текстурирующего агента и загустителя. Это также гелеобразователь, с высокой стабильностью и мощностью реструктуризации при низких температурах. TGT улучшает физические свойства пищи (например, влагоудерживающая способность, упругость, эластичность и температурная стабильность). |
| TGT MILK 120 | Не требуется указывать TG на упаковке как компонент пищевого продукта, поскольку ферменты согласно российскому законодательству относятся к вспомогательным технологическим веществам. |
| TGT 300 L | Кисломолочные продукты лучше сохраняют влагу, менее склонны к синерезису, продлевается срок годности с сохранением полезных свойств и привлекательного внешнего вида; |
| TGT 1500 (высококонцентрированная) | Используется как фермент для увеличения выхода готовой продукции; |