Культуры представляют собой комбинацию мезофильных и термофильных штаммов молочнокислых бактерий для непосредственного внесения в приготовленную для заквашивания смесь, которые могут применяться, как через непосредственное внесение в смесь, так и через производственную закваску.

Ассортимент заквасочных культур:

LAT CW-L

Состав:Продолжительность ферментации
Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris32- 34 ℃- 10/14 часов

LAT CW-LТ

СоставПродолжительность ферментации
Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus thermophilus34-36 ℃-  8 ч
30-32 ℃- 10/12 часов
28-29 ℃- 13 ч, для увеличения выхода

LAT CW-LТ для  ускоренного сквашивания

СоставПродолжительность ферментации
Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Streptococcus thermophilus39-40 ℃-  6/7 часов

TM-A

СоставПродолжительность ферментации
Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis, Lactococcus diacetylactis 32-37 ℃-  5-8 часов

TM-B

СоставПродолжительность ферментации
Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis32-37 ℃-  5-8 часов

PFD-PROQ

СоставПродолжительность ферментации
Streptococcus salivarius subsp.Thermophilus37-40 ℃-  4-6  часов